การเดินเข้าตลาดกลางคืนคนเดียวมักจบเหมือนกันทุกครั้ง ไม่รู้ว่าอะไรอร่อย เมนูเป็นภาษาเวียดนาม ราคาต้องถามถึงจะรู้ และสุดท้ายก็กินที่แผงที่บังเอิญสะดุดตา
ทริปนี้ใช้สามชั่วโมงนั้นต่างออกไป ไกด์เลือกเฉพาะแผงที่ตัวเองไปกินจริง ๆ และคุณจะได้นั่งลงหกครั้ง กุ้งกับหมึกที่เพิ่งยกจากเตาถ่าน แป้งข้าวเจ้าย่างสด ๆ หมูเสียบตะไคร้ที่ยังมีควัน และปิดท้ายด้วยเฉเย็น ๆ หนึ่งถ้วย
เรื่องสั่ง จ่าย และความเผ็ด ไกด์จัดการให้เป็นภาษาไทยทั้งหมด แผงส่วนใหญ่รับเงินสดเท่านั้น แต่คุณจะไม่ได้เปิดกระเป๋าเงินเลย หน้าที่ของคุณคือนั่ง กิน และถามว่านี่คืออะไร
พออิ่มแล้วเราเดินไปสะพานมังกรด้วยกัน สามทุ่มตรง ไฟพุ่ง (ศุกร์–อาทิตย์ วันอื่นปิดทริปด้วยการเดินเล่นริมแม่น้ำแทน)