คู่มือของกินฟูก๊วก6 ร้าน

วันที่ไปดูถึงแหล่งผลิต

ถังหมักน้ำปลา เถาพริกไทย ท่าเรือปู เกาะนี้พาไปดูถึงต้นทาง

ในเมืองส่วนใหญ่ อาหารมาถึงเราในจาน บนฟูก๊วกเราเห็น ขั้นก่อนหน้านั้น ได้ ทั้งภายในถังที่น้ำปลากำลังหมัก ไร่ที่พริกไทยกำลังสุก ท่าเรือที่ปูถูกยกขึ้นจากเรือ และผืนน้ำมืดที่คนออกไปตกปลาหมึก ทั้งหมดอยู่ในระยะขับรถไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

เริ่มที่น้ำปลาก่อน น้ำปลาฟูก๊วกได้รับ สถานะสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์คุ้มครองของสหภาพยุโรปในปี 2012 เป็นอาหารรายการแรกจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่ได้สถานะนี้ ปลากะตัก (cá cơm) ที่จับได้ช่วงกรกฎาคมถึงธันวาคมจะถูกหมักเกลือบนเรือ บรรจุลงถังไม้ แล้วทิ้งไว้ 12 เดือน บางครั้งถึง 15 เดือน ถังหนึ่งกว้าง 1.5–3 เมตร สูง 2–4 เมตร บรรจุปลาได้ 7–13 ตัน และใช้งานต่อเนื่องได้นานถึง 60 ปี พริกไทยคือผลผลิตอย่างที่สองของเกาะ และเมื่อผสมกับเกลือและมะนาวก็กลายเป็นน้ำจิ้มที่วางคู่จานอาหารทะเลทุกจาน

สามในหกรายการด้านล่าง (น้ำปลา พริกไทย เหล้าสิม) เขียนไว้ในลักษณะ ประเภทของสถานที่ ไม่ใช่ชื่อกิจการเดียว เพราะมีหลายแห่งที่เปิดให้เข้าชมและเปลี่ยนไปตามช่วงเวลา การระบุชื่อเดียวตายตัวอาจพาไปเจอประตูปิด ให้ถามที่พักหรือคนขับรถว่าที่ไหนเปิดอยู่ ส่วนอีกสามรายการเป็นที่ที่ต้องจอง

ในคู่มือนี้ถังหมักน้ำปลาสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ EUสวนพริกไทยเหล้าสิมท่าเรือปูหั่มนิญตกปลาหมึกกลางคืน

แผนที่ของกิน

วันที่ไปดูถึงแหล่งผลิต

1Vườn tiêu Phú Quốcวันที่ไปดูถึงแหล่งผลิต

น้ำจิ้มเกลือพริกไทยมะนาวข้างจานอาหารทะเลเริ่มต้นที่นี่

Vườn tiêu Phú Quốc

ตำแหน่งโดยประมาณ — ที่อยู่จริงดูในการ์ดร้าน

01วันที่ไปดูถึงแหล่งผลิต

Nhà thùng nước mắm Phú Quốc

โรงหมักน้ำปลาฟูก๊วก (nhà thùng)

หนึ่งปีในถังไม้สูงสี่เมตร

Nhà thùng แปลว่าโรงเก็บถังหมัก และบนฟูก๊วก โรงนั้นเองคือสิ่งที่คนไปดู เปิดประตูเข้าไปจะเห็นถังไม้เรียงกัน เส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5–3 เมตร สูง 2–4 เมตร บรรจุปลาถังละ 7–13 ตัน รัดด้วยเส้นไม้ไผ่สาน 8 เส้น (แต่ละเส้นถักจากตอก 120 เส้น) ถังหนึ่งใช้งานได้นานถึง 60 ปี ข้างในคือปลากะตัก (cá cơm) ที่จับได้ช่วงกรกฎาคมถึงธันวาคมและหมักเกลือบนเรือทันทีที่ขึ้นมา แล้วทิ้งไว้ 12 เดือน บางครั้งถึง 15 เดือน น้ำแรกที่ไขจากก๊อกด้านล่างถังเรียกว่า nước mắm nhĩ คือน้ำที่ใสและเข้มข้นที่สุด ตัวเลข °N บนฉลากคือปริมาณไนโตรเจน ยิ่งสูงยิ่งเข้ม 30°N คือเกรดสูง และ 40°N คือเกรดพรีเมียม เตรียมใจเรื่องกลิ่นไว้ด้วย มันมาถึงตั้งแต่วินาทีที่เปิดประตู

ร้านเก่าแก่เปิดกลางวันเท่านั้นไปกับครอบครัวได้

เมนูแนะนำ

Nước mắm nhĩ 40°Nน้ำปลาหยดแรก 40°N
Nước mắm 30°Nน้ำปลา 30°N

ระดับราคา
ย่าน: Dương Đông

ทริคก่อนไปโรงที่รู้จักกันมากที่สุดคือ Khải Hoàn และ Hưng Thành แต่ เรายังยืนยันที่อยู่และเวลาเปิดให้เข้าชมไม่ได้ ให้ถามแผนกต้อนรับของที่พักหรือคนขับรถว่าวันนี้โรงไหนเปิด ส่วนใหญ่อยู่รวมกันแถวเดืองดงและอันเทย ⚠️ เรื่องสำคัญคือตอนขนกลับ น้ำปลาเป็นของเหลว เกิน 100 มล. เอาขึ้นเครื่องในสัมภาระถือขึ้นเครื่องไม่ได้ ให้ใส่กระเป๋าโหลด ห่อถุงสองชั้นแล้ววางไว้กลางเสื้อผ้า บางสายการบินมีข้อจำกัดเรื่องผลิตภัณฑ์ปลาหมักแยกอีกชั้น ควรเช็กระเบียบของสายการบินที่จองไว้ ถ้าไวต่อกลิ่นแรง อย่ายืนหน้าถังหมักนาน

#nuocmam #fishsauce #phuquocfishsauce #nhathung #eupdo #foodorigin

02วันที่ไปดูถึงแหล่งผลิต

Vườn tiêu Phú Quốc

สวนพริกไทยฟูก๊วก

น้ำจิ้มเกลือพริกไทยมะนาวข้างจานอาหารทะเลเริ่มต้นที่นี่

จานเล็ก ๆ ที่วางคู่อาหารทะเลบนโต๊ะเวียดนามเสมอ คือเกลือ พริกไทย และมะนาว หรือ muối tiêu chanh ถ้าพริกไทยในนั้นมาจากเกาะนี้ จะรู้สึกได้ พริกไทยฟูก๊วกปลูกกระจุกอยู่สามตำบล คือ เกื๋อเดือง (Cửa Dương) เกื๋อกั่น (Cửa Cạn) และเดืองเตอ (Dương Tơ) รวมพื้นที่ราว 471 เฮกตาร์ เดินเข้าไปในสวนจะเห็นเถาพริกไทยเลื้อยขึ้นเสาเหมือนแนวเสาหิน ฤดูเก็บเกี่ยวเริ่มเดือน 11 จันทรคติจนสิ้นเดือน 2 จันทรคติ หรือราว ๆ ธันวาคมถึงมีนาคม สวนเดียวให้ผลผลิตสามอย่าง ได้แก่ พริกไทยแดง (tiêu chín/đỏ) ที่เลือกเก็บทีละเม็ดตอนสุก พริกไทยดำ (tiêu đen) ที่ตากทั้งเม็ดตอนยังเขียว และ พริกไทยขาว (tiêu sọ) ที่ลอกเปลือกออกเหลือแต่เมล็ดใน พริกไทยขาวหอมละเอียดที่สุดและแพงที่สุด ต่างจากน้ำปลาตรงที่ พริกไทยถือขึ้นเครื่องได้ จึงเป็นของฝากที่ขนง่ายกว่ามาก

มีเมนูเจ/มังสวิรัติเปิดกลางวันเท่านั้นไปกับครอบครัวได้

เมนูแนะนำ

Tiêu sọพริกไทยขาวแพงที่สุดในสามเกรด
Tiêu đỏพริกไทยแดง
Tiêu đenพริกไทยดำ

ระดับราคา
ย่าน: Cửa Dương

ทริคก่อนไปสวนกระจายอยู่ในเกื๋อเดือง เกื๋อกั่น และเดืองเตอ และ เรายังยืนยันไม่ได้ว่าสวนไหนเปิดให้เข้าชมหรือเก็บค่าเข้าหรือไม่ ให้ถามคนขับรถหรือที่พัก และผูกไว้กับวันที่ขึ้นเหนือจะได้เส้นทางที่ดีกว่า ในสวนพริกไทยไม่มีร่มเงา ควรเตรียมหมวกและน้ำ เมล็ดพริกไทยไม่ใช่ของเหลวจึงถือขึ้นเครื่องได้ และแบบเม็ดเก็บกลิ่นได้นานกว่าแบบป่นมาก ที่หน้าเคาน์เตอร์ให้เปิดดมทั้งสามเกรดก่อนเลือก

#phuquocpepper #vuontieu #pepperfarm #muoitieuchanh #cuaduong #foodorigin

03วันที่ไปดูถึงแหล่งผลิต

Rượu sim Phú Quốc

เหล้าสิม (rượu sim)

ผลไม้ป่าสีม่วง หมักปิดสนิทสี่สิบห้าวัน

สิมคือผลไม้สีม่วงที่ขึ้นเองตามเชิงเขาบนเกาะ ลูกใหญ่กว่าบลูเบอร์รีเล็กน้อย รสหวานปนฝาด นำมาล้าง บด ผสมน้ำตาลทราย แล้วหมัก ในภาชนะปิดสนิท 40–45 วัน ยีสต์ธรรมชาติที่ติดมากับเปลือกผลจะเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์เอง โดยไม่เติมอะไรเพิ่ม สิ่งที่ได้คือเหล้าหมักราว 10–14 ดีกรี และวางขายสามระดับ คือ 12 30 และ 39 ดีกรี ถ้าไม่ดื่มแอลกอฮอล์ มี mật sim ซึ่งเป็นน้ำเชื่อมไม่มีแอลกอฮอล์ ผสมโซดาก็เป็นเครื่องดื่มได้เลย ผู้ผลิตที่จดทะเบียนและคนพูดถึงกันคือ Đảo Sim (Thành Long) Sim Sơn และ Bảy Gáo

ร้านเก่าแก่เปิดกลางวันเท่านั้น

เมนูแนะนำ

Rượu sim 12°เหล้าสิม 12 ดีกรี
Rượu sim 30° / 39°เหล้าสิม 30 และ 39 ดีกรี
Mật simน้ำเชื่อมสิม (ไม่มีแอลกอฮอล์)

ระดับราคา
ย่าน: Dương Đông

ทริคก่อนไปเรายังยืนยันไม่ได้ว่าโรงหมักแห่งไหนเปิดให้ชิม รวมถึงที่อยู่และเวลา ร้านของฝากมักรินให้ชิมอยู่แล้ว ซึ่งเป็นทางที่แน่นอนกว่า สิ่งนี้เป็นแอลกอฮอล์จึงมีระเบียบตอนขึ้นเครื่อง ต่ำกว่า 24% ค่อนข้างอิสระ แต่เกณฑ์ทั่วไปสำหรับ เกิน 24% และต่ำกว่า 70% คือคนละ 5 ลิตร และต้องโหลดใต้ท้องเครื่อง ในฐานะของเหลวจะถือขึ้นห้องโดยสารได้ไม่เกิน 100 มล. ขวดหนักมาก ควรเลือกขวดเล็ก และถ้าไม่ดื่ม น้ำเชื่อม mật sim เป็นของฝากที่ดีกว่า

#ruousim #simwine #phuquocsouvenir #matsim #localdrink #islandproduce

04วันที่ไปดูถึงแหล่งผลิต

Làng chài Hàm Ninh

หมู่บ้านชาวประมงหั่มนิญ (Hàm Ninh)

เลือกปูเป็น ๆ แล้วส่งให้ร้านข้าง ๆ ทำ

หั่มนิญ (Hàm Ninh) เป็นหมู่บ้านชาวประมงเก่าทางฝั่งตะวันออกของเกาะ ถ้าฝั่งตะวันตกคือชายฝั่งพระอาทิตย์ตก ฝั่งนี้คือชายฝั่ง ยามเช้า ทะเลหันไปทางตะวันออก และมีสะพานไม้ยาวทอดออกไปเหนือหาดเลนตื้น สิ่งที่มาซื้อที่นี่คือ ghẹ หรือปูม้า กะละมังปูเป็น ๆ วางอยู่ที่ตลาดตรงหัวสะพาน ซื้อตามน้ำหนักแล้วส่งให้ร้านที่อยู่ห่างไปไม่กี่ก้าวทำให้ วิธีที่นิยมที่สุดที่นี่คือนึ่งน้ำมะพร้าว (ghẹ hấp nước dừa) กินกับเกลือพริกไทยมะนาวเท่านั้น ส่วนต่างราคามีจริง ที่ตลาดปูกิโลละ 100,000–250,000₫ ส่วนสั่งทั้งตัวที่ร้านจะราว 250,000–400,000₫ หลายร้านแกะขาให้ด้วย ถ้ามาครั้งแรกให้ขอได้

แกะกุ้งให้คนท้องถิ่นแนะนำสั่งแบบไม่ใส่หมูได้วิวดีไปกับครอบครัวได้

เมนูแนะนำ

Ghẹ hấp nước dừaปูม้านึ่งน้ำมะพร้าวคิดตามน้ำหนัก ตลาด 100,000–250,000₫/กก. ร้านอาหาร 250,000–400,000₫/กก.
Ghẹ luộc chấm muối tiêu chanhปูม้าต้ม จิ้มเกลือพริกไทยมะนาว

ระดับราคา: 250,000–400,000₫/kg (식당 기준)

Ấp Rạch Hàm, Hàm Ninh, Phú Quốc

ทริคก่อนไปเรื่องนี้ไม่ใช่การต่อราคา แต่เป็นเรื่อง ลำดับขั้น คือถามราคาต่อกิโล ดูตอนชั่ง ยืนยันยอดรวมออกมาเป็นคำพูด แล้วค่อยส่งให้ทำ บางแผงไม่ติดป้ายราคา ควรถามก่อนนั่ง สะพานปูด้วยไม้ ไม่ควรใส่รองเท้าส้นสูง ที่นี่อยู่คนละฝั่งเกาะกับเดืองดง ควรกันรถไว้สำหรับขากลับ มีบางช่วงของปีที่ปูมีแต่กระดองเนื้อน้อย ให้ถามว่าเนื้อแน่นหรือไม่

#hamninh #ghephuquoc #crabvillage #fishingvillage #livecrab #eastcoast

05วันที่ไปดูถึงแหล่งผลิต

Câu mực đêm — Summer Night Cruise

ล่องเรือตกปลาหมึกกลางคืน

ตกปลาหมึกได้ แล้วกินสด ๆ บนดาดฟ้าเรือ

เรือออกจากท่าที่ซันเซ็ตทาวน์ในตอนเย็น ไฟดวงใหญ่ส่องลงผิวน้ำ ปลาหมึกจะขึ้นมาตามแสง แล้วเราหย่อนสายเบ็ดมือลงไปดึงขึ้นมา ไม่ต้องใช้เทคนิคอะไร เด็ก ๆ ก็ทำได้ ปลาหมึกที่ตกได้จะถูก แล่และเสิร์ฟสดบนดาดฟ้าเรือ โดยไม่ปรุงอะไรเลยนอกจากน้ำจิ้มเกลือพริกไทยมะนาว ปลาหมึกสดขนาดนี้หากินบนบกไม่ได้ บนเรือมีบาร์บีคิวและผลไม้เมืองร้อนมาพร้อมกัน และปิดท้ายคืนด้วยบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปหนึ่งชาม ถ้าจังหวะพอดี จะได้ดูพลุ Kiss of the Sea ของซันเซ็ตทาวน์ จากกลางน้ำ ซึ่งเป็นมุมที่ต่างจากคนที่ยืนดูบนฝั่ง

วิวดีสั่งแบบไม่ใส่หมูได้ต้องจองล่วงหน้าไปกับครอบครัวได้

เมนูแนะนำ

Mực câu tươiปลาหมึกสดที่ตกได้เอง
BBQ trên tàuบาร์บีคิวบนเรือและผลไม้เมืองร้อน

เวลาเปิด: 야간 출항 (시각은 예약 시 확정)
ระดับราคา

Sunset Town, An Thới, Phú Quốc (선착장 집합)

ทริคก่อนไปจากเดืองดงไปซันเซ็ตทาวน์ใช้เวลาราว 30–50 นาทีโดยรถยนต์ ให้นับถอยหลังจากเวลาเรือออกและเผื่อเวลาไว้ เรือโคลงพอสมควรเมื่อออกไปไกล ถ้าเมาเรือให้กินยาก่อนครึ่งชั่วโมงและนั่งกลางลำ ไฟตกปลาหมึกดึงแมลง ใส่แขนยาวจะสบายกว่า และลมทะเลกลางคืนเย็นกว่าที่คิด บางคืนปลาหมึกไม่กินเบ็ด ขึ้นกับกระแสน้ำและแสงจันทร์ ให้คิดว่าการตกปลาหมึกเป็นของแถม ส่วนมื้อค่ำบนเรือกับพลุคือสิ่งที่จ่ายไป แล้วจะไม่ผิดหวัง

#caumuc #squidfishing #nightcruise #sunsettown #anthoi #phuquocnight

Novotel Phu Quoc Resort — Seafood BBQ Buffet3 ภาพ

06วันที่ไปดูถึงแหล่งผลิต

Novotel Phu Quoc Resort — Seafood BBQ Buffet

โนโวเทล — บุฟเฟต์อาหารทะเลย่าง

หนึ่งวันที่กินอาหารทะเลได้โดยไม่ต้องมีตาชั่ง

การกินอาหารทะเลบนเกาะนี้มักมาพร้อม การต่อรองและการคำนวณ คือถามราคาต่อกิโล ดูตาชั่ง ยืนยันยอดรวม บางวันก็ไม่อยากทำแบบนั้น บุฟเฟต์อาหารทะเลย่างของโรงแรมโนโวเทลย่านโซนาซี (Sonasea) คือวันหยุดจากเรื่องนั้น จ่ายราคาเดียวแล้วเข้าไป กุ้ง หอย และปลาย่างมาโดยไม่มีใครชั่งอะไรทั้งนั้น มีแพ็กเกจระดับบนที่เพิ่มกุ้งมังกรครึ่งตัวด้วย เพราะเป็นบุฟเฟต์ในรีสอร์ต ทั้งแอร์ ห้องน้ำ และภาษาอังกฤษจึงวางใจได้ ทำให้เป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยสำหรับ ครอบครัวที่มากับเด็ก หรือคนที่มาครั้งแรกและกังวลเรื่องครัวท้องถิ่น ต้องจองล่วงหน้า

สั่งแบบไม่ใส่หมูได้ต้องจองล่วงหน้ามีแอร์มีเมนูอังกฤษไปกับครอบครัวได้

เมนูแนะนำ

Seafood BBQ Buffetบุฟเฟต์อาหารทะเลย่างราคาผู้ใหญ่และเด็กต่างกัน ให้ยืนยันตอนจอง
Nửa con tôm hùm + buffetกุ้งมังกรครึ่งตัว + บุฟเฟต์

เวลาเปิด: 저녁 (시각은 예약 시 확정)
ระดับราคา

Novotel Phu Quoc Resort, Sonasea, Dương Tơ, Phú Quốc

ทริคก่อนไปที่นี่ใช้ระบบจอง เดินเข้าไปในคืนนั้นอาจไม่มีโต๊ะ ควรจองล่วงหน้าหนึ่งวัน แพ็กเกจกุ้งมังกรต้องระบุจำนวนคนไว้ล่วงหน้า จึงควรตกลงตอนจอง แกร็บเข้าถึงหน้าประตูรีสอร์ตได้ และหลังมื้อค่ำเดินออกไปนั่งที่ชายหาดได้ เวลาเริ่มบุฟเฟต์และเวลารับออร์เดอร์สุดท้ายเปลี่ยนตามฤดูกาล ให้ยืนยันตอนจอง

#seafoodbuffet #novotelphuquoc #lobster #sonasea #resortdining #familydinner

ภาพประกอบบรรยากาศ ไม่ใช่ภาพถ่ายจากร้านโดยตรง · ข้อมูล ณ ส.ค. 2026

หมวดนี้ยังไม่มีสินค้าให้จอง

แชท LINE

หมวดอื่น

ของที่กินได้เฉพาะบนเกาะ ที่ที่ดวงอาทิตย์ตกลงทะเล เกาะนี้หลังพระอาทิตย์ตก กาแฟกับของหวาน